Pırasalı Börek

Hazırlama Süresi20 dk

Pişirme Süresi40 dk

Toplam Süre1 sa

Pırasaları temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
Havuçları yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra bir kaba rendeleyin.
Bir tavaya 2-3 kaşık sıvı yağ koyun ve pırasaları soteleyin. Pırasalar kendini bırakıp renk değiştirmeye başladığında üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir kapak ile üstünü kapatın ve kısık ateşte iç harcı pişmeye bırakın.
Pişen iç harcın altını kapatın ve soğuması için dinlendirin.

Bir yumurtayı ve bir yumurtanın beyazını bir kaseye kırın. Ardından sütü ve yağı ekleyin bir çatal yardımıyla çırpın.
(İkinci yumurtanın sarısını üzeri için kullanacağımız için ayrı bir kasede bekletin.)

Yufkaları bir tezgaha alın ve yufkayı ortadan ikiye kesin. Yarım daire olacak şekilde toplam 8 parça elde edin.
Her bir yufka parçasına hazırladığınız yumurtalı sosu her tarafına gelecek şekilde bir fırça yardımıyla sürün.
2 -3 yemek kaşığı sebzeli iç harcı yufkaların geniş kısmına gelecek şekilde yerleştirin. İki ucunu içe doğru kıvırdığınız yufkaları rulo haline getirin. Ardından kendi etrafında çevirerek gül şekli verin.
İşlemi tüm yufkalar ve iç harç için tekrarlayın.
Hazırladığınız porsiyonluk börekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
(Eğer sosunuz arttıysa kalanı hazırlamış olduğunuz böreklerin üzerine sürebilirsiniz.)

Daha önceden ayırdığınız yumurta sarısını bir kasede çırpın. Böreklerin üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürün ve bolca susam serpiştirin. Önceden ısıttığınız 170 derece alt üst fanlı fırında 40 dakika kadar pişirin.
Üzeri kızaran börekleri fırından çıkarın ve ılınınca servis edin.
Afiyet olsun:)